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Tous les produits avec le Wakamé

wakame

Le wakamé est une belle algue brune connue sous le nom scientifique de Undaria Pinnatifida. Cette algue laminaire iconique de la cuisine asiatique est cultivée en Bretagne sur des filières bio afin d’être utilisée pour l’alimentation et la cuisine aux algues. Cette algue très esthétique arbore une magnifique couleur dorée lorsqu’elle vient d’être cueillie, sa stipe est plus foncée avec des reflets orangé, la couleur verte apparaît après une cuisson ou une salaison comme pour nos algues fraîches salées. C’est une algue épaisse au centre et très fine sur les extrémités. Au niveau du goût, le wakamé a une saveur marine très équilibrée et agréable qu’il soit cru ou cuit. Sa texture sera naturellement plus croquante crue (en salade goma par exemple) que cuite.

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